Oeno Exchange Consulting
Œnologue conseil indépendante · Bordeaux & Washington
Née de deux terroirs connus de l’intérieur.
Œnologue conseil / Winemaking consultant
Œnologue conseil biculturelle, indépendante de tout laboratoire, j’accompagne les domaines de la vigne à la bouteille, entre Bordeaux et l’État de Washington, en français comme en anglais.
Bordeaux, France — 44°50′ N
Rive gauche · Rive droite · Sauternais
Mabton, Washington — 46°13′ N
Terres familiales
Blanc sec
Liquoreux
Rouge
Assemblages
Élevage
Sans alcool
Bordeaux
Washington State
Repères & Expérience de chai
Mon parcours
Du houblon de Mabton aux liquoreux de Barsac, je regarde le vin des deux côtés de l’Atlantique. Partie en France adolescente avec le Rotary Youth Exchange pour renouer avec mes racines, j’ai ensuite appris sur le terrain : neuf ans comme second de chai, notamment au Château Broustet, 2ᵉ Cru Classé de Barsac, puis le Diplôme National d’Œnologue à l’ISVV. J’y ai gagné rigueur, sens du détail et une vraie attention aux équipes de chai.
Diplôme National d’Œnologue — ISVV — Bordeaux
DUAD — Dégustation — ISVV — Bordeaux
BTSA Viticulture-Œnologie — CFPPA Blanquefort
B.Sc. International Business — Gonzaga University — Spokane
Mon offre
De la vigne à la bouteille. Un accompagnement sur mesure pour les domaines de toute taille, en France et dans l’État de Washington. Je travaille en indépendante, sans laboratoire rattaché : seul compte votre vin.
01
Vigne & plantation
Choix des porte-greffes, suivi de maturité et dates de récolte : les décisions qui se prennent avant même d’entrer au chai.
Porte-greffes · Maturité · Dates de récolte
02
Suivi de vinification
Blanc sec, rouge et liquoreux, de la cagette à la benne et de 10 hL à 5 000 hL : analyses, levurage, macération, gestion des fermentations.
Blanc sec · Rouge · Liquoreux
03
Suivi d’élevage
Bois, lies, SO₂ : un suivi régulier pour amener chaque cuvée à son meilleur, barrique après barrique.
Bois · Lies · SO₂
04
Assemblages
Dégustations techniques et construction des assemblages : je mets à votre service mon palais de dégustatrice diplômée du DUAD et de jurée de concours.
Dégustation · Équilibre · Style du domaine
05
Mise en bouteille
Préparation et contrôle de la mise : filtration, analyses, conditionnement. Rien n’est laissé au hasard au dernier moment.
Préparation · Contrôle · Conditionnement
06
Analyses & hygiène de chai
Microbiologie, contrôles analytiques et hygiène : la base de vins nets et stables.
Microbiologie · Contrôles · Hygiène
07
Ergonomie & prévention
Le chai est un métier physique. Conseil en ergonomie et prévention santé pour protéger les équipes, saison après saison.
Ergonomie · Prévention · Équipes
Toutes les prestations sont établies sur devis personnalisé.
Nouveau — Vins sans alcool
Tout le vin, sans l’alcool.
La désalcoolisation par distillation sous vide abaisse le point d’ébullition pour retirer l’alcool à basse température. J’accompagne les domaines qui veulent ouvrir une gamme sans alcool, du choix du vin de base à la mise en bouteille.
Procédé
Sous vide
Pour
Domaines
Marchés
FR · USA
Mon expertise
Deux terroirs, une même exigence.
Bordeaux
Depuis 2004
Vinification en blanc sec, rouge et liquoreux, sur la rive gauche, la rive droite et le Sauternais.
Sauternais
Château Broustet — Barsac ; Haut Mayne Gravaillas — Cérons
Rive droite
Fombrauge — Saint-Émilion ; Barde-Haut — Saint-Émilion ; Clos l’Église — Pomerol
Rive gauche
Fonréaud — Listrac-Médoc ; Lestage — Listrac-Médoc
Entre-deux-Mers
Château Bel Air — Sainte-Ferme ; Château Bonnet — Grézillac
Voir la carte des domaines →
Washington State
Depuis 1905
Expérience de chai à Prosser, et un projet de domaine sur les terres familiales de Mabton, là où mon grand-père a planté les premières vignes de la famille.
Prosser
Vinification & chai
Mabton
Terres familiales — projet d’estate winery
Spécialités techniques
Blancs secs & liquoreux · Porte-greffes · Dates de récolte · Désalcoolisation
English version →
Nos racines
Une histoire française, plantée en Amérique.
Vers 1905, ma famille, partie des environs de Besançon, défriche le sagebrush à Mabton. Mon grand-père y plante nos premières vignes ; Paul Charvet compte parmi les tout premiers vinificateurs de l’État de Washington, avant la Prohibition.
Lire l’histoire de ma famille →
Besançon
La famille Charvet quitte la France pour le Canada.
Duck Lake
Deux fils Charvet épousent deux filles Ménager, de Vannes.
Mabton, 1905
Houblon, puis premières vignes de la famille.
France, 1991
Rotary Youth Exchange : le retour aux sources.
Aujourd’hui
Œnologue conseil entre Bordeaux et Washington.
Réseau & distinctions
Des vins médaillés, un palais reconnu.
Des vins que j’ai vinifiés ont été médaillés au Concours de Bordeaux et au Concours Général Agricole de Paris, et je siège comme jurée dans plusieurs grands concours. Depuis plus de 15 ans, je suis l’actualité technique et le marché, de Vinexpo à Vinitech.
Je suis jurée pour
Concours de Bordeaux
Concours Général Agricole de Paris
Challenge International du Vin
Les Citadelles du Vin
Je suis membre de
DUAD’s Club
Œnologues de Bordeaux
Union des Œnologues de France
Seattle
Chicago
Miami
San Francisco
Las Vegas
Los Angeles
Vancouver
Hong Kong
Chaque domaine est unique. Chaque devis aussi.
Parlez-moi de votre domaine, de vos vins et de vos projets. Je vous réponds en français ou en anglais.
Oeno Exchange Consulting
Œnologue conseil international. Bordeaux, France — État de Washington, USA.
Yvrac (33) · Grandview, WA
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